Honigsorten
Die Honigsortenvielfalt ist riesig. Je nach Jahreszeit und Wetter haben verschiedene Pflanzen ihre Blütezeit. Rund um das Wittmannsgereuther Tal beim Obstgut in Saalfeld und am südlichen Stadtrand von (Rudolstadt) Schwarza blühen dann die verschiedensten Pflanzenarten, wie z.B. Weide, Löwenzahn, Kamille, Klee, Wiesenpflanzen, wilde Orchideen, Obstgehölze, Waldbäume ....
So sammeln die Bienen von den unterschiedlichsten Blüten den Honig. Rund 120 Aromastoffe enthält der Honig und sie geben ihm seinen typischen, je nach Pflanzenart, variierenden Geschmack.
Mehr zum Thema: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/suesses/honig-gesund
Verschiedene Sorten entstehen dadurch, dass Bienen "Blütentreu" sind. D. h. Bienen aus einem Volk sammeln meist nur Honig bzw. Pollen von einer bestimmte Pflanzenart. Ihr werdet nie beobachten können, dass eine Biene nacheinander verschiedene Pflanzenarten anfliegt - sie sammelt z. B. so lange Löwenzahn, bis kein Löwenzahnnecktar - Pollen mehr in der näheren Umgebung zu finden ist, während sich zeitgleich Bienen aus einem anderen Volk möglicherweise auf eine andere Pflanzenart spezialisiert haben. So ist es möglich, dass in zwei Völkern die neben einander stehen, verschiedene Honigsorten eingetragen werden.
Kornblumen
Kornblumenhonig
(Erntezeit Mitte Juli, evtl. auch später)
...gibt es cremig oder unbehandelt. Er ist sehr selten und einzigartig im Geschmack.
- kräftig, aromatisch, würzig-süß,
- er zeichnet sich durch eine extrem starke antibakterielle Wirkung aus
- erwies sich im bakteriologischen Labortest als Spitzenreiter, selbst niedrige Honigkonzentrationen hemmten noch das Wachstum verschiedener Bakterienarten (z.B. Staphylococus aureus)
Die Kornblume ist aus unserem Landschaftsbild fast verschwunden. Nur auf biologisch bewirtschafteten Äckern finden die Bienen größere Mengen der selten gewordenen Blüten. Sie liefern einen einzigartig neongelben Nektar, aus dem die Biene einen wunderbar goldfarbenen aromatischen Kornblumenhonig produziert. Eine wahre Kostbarkeit aus der Natur und eine Köstlichkeit für Honigfreunde.
Obstblüten
Frühlingsblütenhonig
(Erntezeit Ende Mai bis Mitte Juni)
...lieblich süßer Frühjahrsblütenhonig! Eine Mischung aus Obstblüten von Äpfeln, Kirschen, Birnen sowie auch Frühblüher, wie Krokusse, Tulpen und Narzissen....
Lindenblüten
Lindenhonig und Lindenblütenhonig -
(Erntezeit ca. Ende Juli)
Lindenhonig besitzt einen sehr kräftigen und aromatischen Geschmack. Kennzeichnend ist eine leichte Menthol-Note.
Lindenblütenhonig ist eine Honigsorte, die von den Bienen aus dem Nektar der Lindenblüten gesammelt wird. Lindenhonig nennt man diesen, wenn er zusätzlich einen Anteil an Honigtau besitzt. Honigtau wird durch die Bienen von den Blättern der Linde gesammelt und dem Honig beigemischt.
Bei einem geringen Honigtauanteil besitzt Lindenhonig eine grünlich-weißliche bis gelbliche Färbung - nimmt der Anteil an Honigtau zu, kann Lindenhonig auch eine dunklere bis braune Farbe annehmen.